本实用新型公开了一种氨基酸提取用水解装置，包括顶部为开口状态的壳体，壳体的外部包裹设置有水浴室，水浴室内环绕设置有若干个加热管，加热管外接有温控器，壳体顶部开口处盖设有盖板，盖板上设置有进料口，在进料口两侧的盖板上分别设置有与壳体连通的通孔，在盖板的底部分别设置有环状管一以及环状管二，环状管一以及环状管二的管体底部设置有若干个漏液口；在盖板的顶部还设置有储酶罐以及pH调节剂罐，储酶罐与环状管一连接，pH调节剂罐与环状管二连接，壳体的底部设置有搅拌装置，在壳体的底部还设置有出料管；本实用新型通过控制水解温度以及pH，保证水解酶的活性并提高了水解效率，且能有效避免水解的氨基酸受损。