本实用新型属于厨具技术领域，尤其为一种豆腐丝刀，包括套管，所述套管的两侧内壁上均开设有滑动槽，所述滑动槽内固定安装有滑动杆，所述滑动杆上滑动安装有滑块，所述滑动杆上滑动套设有第一弹簧，所述第一弹簧的顶端与滑动槽的内壁固定连接，所述第一弹簧的底端与滑块固定连接，两个滑块上固定安装有同一个安装块，且安装块与套管的内壁滑动连接，所述安装块的底部开设有凹槽，所述凹槽内固定安装有切刀，所述凹槽内滑动安装有活塞，所述活塞位于切刀的上方，所述安装块上滑动安装有支撑杆，所述支撑杆的底端延伸至凹槽内并与活塞固定连接。本实用新型实用性强，切丝简单，切丝效率高，同时，切丝均匀。