一种全自动大蒜切胡机，包括整机机架、定向圆盘振动送料装置、中间输送装置、夹紧装置、旋转装置、切刀装置和盛料装置组成，所述中间输送装置、旋转装置、夹紧装置、切刀装置均固定设置在整机机架上，夹紧装置安装在旋转装置上；本实用新型生产效率高，能够极大的减少劳动力成本，切根的质量稳定的同时实现了全自动切胡，能够有效保障大蒜切胡的一致性和切胡的质量，并且本设备采用单元式设计，各个单元可以单独放置，安装、操作方便。