本实用新型属于乳化装置技术领域，具体为一种真空恒温乳化锅，包括乳化锅体，所述乳化锅体的顶部设有乳化锅盖，所述乳化锅盖靠近乳化锅体的一端固定连接有多个L型支撑块，所述L型支撑块上设有插口，所述插口内滑动插设有卡杆，所述乳化锅体上设有与卡杆对应的卡槽，所述卡杆靠近卡槽的一端固定套接有卡套，所述卡杆上套设有弹簧，所述弹簧的两端分别与L型支撑块和卡套固定连接，所述卡杆远离卡套的一端固定连接有把手，所述乳化锅盖的顶部固定连接有电机，本实用新型通过搅拌装置、真空装置、加热装置的设置，使乳化锅能够搅拌均匀，且能够快速的将内部的空气进行抽取，使乳化锅保持恒温的加热模式，提高了乳化锅的生产效率。