本实用新型提供了一种熟食切割装置，涉及食品加工的技术领域。其包括切割组件，设置于所述切割组件下方的基座，以及设置于所述基座上的至少一组固料组件，每组所述固料组件均包括固接于所述基座顶壁的固定挡板，与所述固定挡板并排设置且可沿水平方向朝向接近或远离所述固定挡板一侧滑移的活动挡板，以及用于固定所述活动挡板的紧固件，所述活动挡板和所述固定挡板正对的一侧壁均沿竖直方向间隔开设有多个切割槽。本实用新型具有可将食材切割的薄厚更加一致的有益效果。