本实用新型公开一种温度可控的饮料发酵装置，属于食品发酵装置技术领域，包括发酵罐，发酵罐包括加热腔，加热腔的下方设有冷却腔，加热腔内设有搅拌转轴，搅拌转轴的外部设有搅拌杆，搅拌杆和搅拌转轴内部为中空结构，且内部设有电加热丝，加热腔内设有第一温度传感器，发酵罐的外部设有第一控制器，冷却腔的外部缠绕设置有冷却盘管，冷却腔内设第二温度传感器，冷却腔的外部联接有取样管道，取样管道的末端联接有检测存放装置，取样管道上设有取样泵和压力表，检测存放装置内设检测仪、浓度计和PH检测装置。能够实现饮料的发酵处理，同时发酵时可以方便的实现升温和降温处理，温度控制效果好，解决了现有技术中出现的问题。