本实用新型提供薯类切片及烘干装置，涉及切片及烘干装置技术领域，包括底板，底板的顶部四角处均固定安装有固定块，固定块两两为一组，一组固定块相对的一面之间通过轴承转动连接有一号转辊，另一组固定块相对的一面之间通过轴承转动连接有二号转辊，一号转辊和二号转辊的外表面之间传动连接有传送带，另一组固定块的外表面固定安装有马达，马达的输出端与二号转辊转动连接，传送带的外表面固定安装有放置台，底板的顶部位于传送带的上方固定安装有切片装置。本实用新型，通过设置防粘杆，避免了薯类的切片粘接在切刀的内部，影响切刀下次的切割效果，提高了切刀的切割质量，同时提高了切割的速率。