本实用新型公开了一种腐乳胚裁切装置，包括机架，机架上设置有上料传送带；下料传送带，位于上料传送带一侧；裁切装置，包括滑动设置在机架上的裁切板和位于上料传送带下方的升降顶料板，裁切板设有若干空槽，裁切板可于上料传送带上方和下料传送带上方之间移动，当裁切板位于上料传送带上方时，升降顶料板升起并将上料传送带朝裁切板抵顶；排料装置，包括位于下料传送带上方的升降排料板，升降排料板下端设置有若干排料杆，排料杆与空槽一一对应，当裁切板位于下料传送带上方时，升降排料板下降并且排料杆插入空槽中。本装置通过裁切装置完成裁切，并通过排料装置完成排料，进而自动完成对腐乳胚的裁切、排列工序，并解决繁琐的人工排列问题。