本实用新型属于食品冷藏保鲜技术领域，涉及一种利用重力进出货的浸液式食品锁鲜瞬冻装置，是针对现有液氮成本高且冻品品相差所提出，包括：装置本体和传送装置，装置本体内为冻结室，在冻结室下部注有低温冷冻液，低温冷冻液通过开设在装置本体侧壁上的进液口和出液口与制冷机组串联形成低温冷冻液内外循环通道；传送装置贯穿冻结室两端，其包括依次设置的进货传送带、主传送带和出货传送带，进货传送带和出货传送带分别安装在进货口和出货口处，且每相邻两个传送带间的水平传送面存在高低落差面，在主传送带正上方平行设置有挡板，主传送带的中间部分浸泡在低温冷冻液内。本实用新型具有冻品品相好，低温冷冻液可重复利用的优点。