本实用新型涉及乳化设备技术领域，具体地说，涉及一种离心式真空均质乳化机，包括乳化机主体，乳化机主体上安装有乳化罐，乳化罐包括罐身、罐盖、转动电机以及剪切机构，剪切机构包括转轴和剪切圈，剪切圈的中部位置处设置有若干套圈，套圈套接并卡入到转轴上，转轴的顶端安装有挡柱，罐身的内壁上设置有若干搅流板。该离心式真空均质乳化机，通过将套圈上的卡凸伸入到转轴上的插槽内的方式使剪切圈套接到转轴上并使用挡柱将剪切机构大的顶端进行阻挡，使得剪切机构便于进行拆卸维护，通过设置的多个搅流板，使转动的物料会在搅流板的阻挡下改变流动方向，并被剪切机构剪切乳化，增加乳化效果。