本实用新型公开了一种手动切片机，其包括支撑架、刀具安装板和刀具组件，刀具组件包括固定刀片和活动刀片，固定刀片包括固定端和切割端，固定端与刀具安装板固定连接，切割端上设有切割刃口，活动刀片包括刀柄和刀身，刀身的一端与刀柄相连接，刀身的另一端通过一连接件与刀具安装板活动连接，刀身的另一端绕连接件在刀具安装板的安装面内做转动，切割端为聚酯挡板，聚氨酯挡板与固定端固定连接。本实用新型中采用将切割端设置为聚氨酯挡板的方式，使刀身向切割刃口方向旋转时，药材切割成药材切片后，药材切片直接与聚氨酯材料相接触，避免了药材切片直接与金属刀片接触导致中药成分流失问题，保证了药材内的中药成分，降低了中药成分的流失率。