本实用新型公开了一种发酵卤肉制品加工用生物腌制发酵罐，包括车架、发酵罐体、密封盖结构、转动机构和混合机构；发酵罐体：所述发酵罐体包括罐体，所述罐体上表面的一侧设有上进水口，上进水口的一侧设有电加热棒，所述罐体的下表面的一侧设有下出水口；密封盖结构：所述密封盖结构包括密封盖体，所述密封盖体位于罐体上表面的中心，密封盖体与罐体之间通过液压合页连接，所述密封盖体上表面中心设有进料口，进料口的一侧设有提手；本实用新型移动方便，发酵效率高，在生物质发酵工程中可以实时监测温度，可以对发酵罐均匀加热，能够从充分混合发酵罐内的物料，可以有效解决背景中的问题。