本实用新型提供一种肉类分割装置，包括外壳，移动轮，刹车片，工作台，穿插孔，左侧板，右侧板，安装盒，透气孔，PLC，开关，安装座，冷风机，连接管道，调节切割架结构，套接保护罩架结构和辅助清洗箱架结构，所述的移动轮螺栓安装在外壳下表面的四角处；所述的刹车片螺栓安装在移动轮的内侧；所述的工作台螺栓安装在外壳的上表面；所述的穿插孔开设在工作台内部的左侧；所述的左侧板和右侧板分别焊接在工作台上表面的左右两侧。本实用新型的有益效果为：通过调节切割架结构的设置，使用过程中，能够对较大且难以切割的肉进行切割的工作，进而减轻了工作人员的劳动强度。