本实用新型涉及微生物发酵技术领域，公开了一种纳豆加工高温蒸柜，它包括铰接有柜门的柜体和锁扣，柜门的转动轴位于柜体的一侧，锁扣的活动部位于柜门上，锁扣的固定部位于柜体上，柜体的底部通过管道连接有蒸汽锅炉，柜体的内壁上开设成对的水平滑槽，水平滑槽内滑动安装有置物板，水平滑槽的槽底开设有限位孔，限位孔靠近柜门，置物板靠近水平滑槽的槽底的侧壁上开设有安装孔，安装孔远离柜门，安装孔内安装有限位组件，限位组件通过卡入限位孔内将置物板锁止。本实用新型的有益效果是：水平滑槽与置物板的配合防止了置物板翻落，导致其置物的功能失效，且通过置物板上的锁止组件卡入限位孔内，防止置物板滑出水平滑槽砸伤脚背。