本实用新型公开了一种馄饨皮切制机，属于食品加工设备技术领域，旨在提供一种切刀切割稳定且对切刀上残渣清理方便的馄饨皮切制机，包括机架，机架上设有放置台、切刀及刀架，刀架包括与机架连接的滑座及与滑座连接并驱动切刀升降的气缸，切刀包括刀座和刀板，气缸与刀座连接，滑座上设有两个导向柱，刀板置于两个导向柱之间，导向柱上开有导向槽，刀板的两侧分别伸入两个导向柱的导向槽内，刀板与导向柱滑动连接，刀座上设有导向杆，导向杆置于刀座和滑座之间，滑座上开有与导向管滑动连接的通孔。