本实用新型公开了一种蒸气灭菌锅结构，包括一锅体及一蒸气产生器，该锅体的内部形成一灭菌室，锅壁中形成一夹层，该蒸气产生器包含一桶体、多个加热器及一螺旋管，该桶体具一第一水入口供导入一般水及一第一蒸气出口供将该桶体中的蒸气导送到该夹层，该多个加热器可对该桶体内部的一般水加热使形成蒸气，该螺旋管设于桶体的内部且两端分别具一第二水入口及一第二蒸气出口，该第二水入口供导入纯水，可通过该桶体中的高温蒸气将该螺旋管中的纯水加热形成蒸气然后由该第二蒸气出口导送到该灭菌室；由此可避免欲灭菌物品受污染以及可节省耗材与能源成本。