本实用新型涉及一种肉品嫩度检测仪，包括主检测柜、肉品剪切装置、串口线和信号传输线，主检测柜分为包括复位按键、打印按键、剪切按键、归位按键、速度旋钮、显示屏、微型打印机、外壳的外部结构和包括开关电源、升降台驱动器、放大器的内部结构；肉品剪切装置包括升降台、固定架、底板、移动砧床、连接板、立柱、传感器、刀具连接件、固定刀具、和主壳体，连接板通过立柱固定在底板上，连接板下设有传感器，传感器下通过刀具连接件设有刀具，与刀具相配的设有移动砧床，移动砧床固定在升降台上，升降台通过固定架与底板连接。利用单片机控制板可以实现肉品嫩度的检测并通过显示屏实时显示和打印保存。本实用新型结构简单、操作方便、稳定可靠。