本实用新型提出了食品质量检测用肌肉嫩度仪，包括嫩度仪本体、底座、支撑板和防尘罩，底座下方设有脚轮，嫩度仪本体包括立柱、传感器、固定剪切片、活动剪切片和工作台，在立柱的上端部位置设置有传感器，传感器的下面连接固定剪切片，活动剪切片与固定剪切片相配合，工作台上面设有升降器和检测箱体，检测箱体包括控制箱，控制箱的顶部有置物箱，置物箱两侧均设有通孔，控制箱的内壁通过螺纹杆连接，螺纹杆两侧均连接有螺纹管，螺纹管连接有夹持块，螺纹杆设有从动轮，从动轮和主动轮啮合，置物箱内设有置物板。本实用新型通过夹持块通过通孔对置物板上的肉进行稳定，减小了检测误差，还设有脚轮和防尘罩，便于携带，防尘效果较好。