本实用新型公开了一种畜禽产品肉质嫩度取样检测装置，包括箱体，所述箱体的上表面一侧上表面设置有电热锅、热煮袋放置槽和温度计放置槽，所述热煮袋放置槽和温度计放置槽相邻设置在电热锅的前侧位置，所述箱体的上表面另一侧上表面设置有取样筒、环板和显示屏，所述取样筒卡置在箱体的上表面后部，所述环板设置在箱体的上表面中部内侧，所述环板的一侧对应设置有剪切刀片，所述剪切刀片对应连接在气缸的输出端，所述显示屏设置在箱体的上表面前侧，所述显示屏的一侧固定设置有控制键组。本实用新型中，设为箱体结构，实现简易的携带作业，内部设置有烹煮、取样以及剪切结构，可以实现畜禽肉质嫩度检测的全套流程操作，从而实现移动式检测作业。