本实用新型公开了一种有机茶叶加工用脱水烘干装置，属于有机茶叶加工技术领域。一种有机茶叶加工用脱水烘干装置，包括烘干机本体、均匀晃动组件、电机安装座、电机、转轴及凸轮。本实用新型通过在烘干机本体的烘干腔内设有多个均匀晃动组件，并利用电机带动转轴转动，转轴带动凸轮转动，从而使凸轮不断对均匀晃动组件进行挤压，在弹簧的复力作用下，晃动座发生循环小范围循环晃动，避免传统采用滚筒滚动烘干的剧烈方式，降低有机茶叶的破碎率，提高有机茶叶的卖相。