本实用新型涉及食品加工技术领域，且公开了一种食品加工用切模装置，包括底座、顶板和把手，所述底座的顶部并位于靠近右侧的位置开设有定位孔。该食品加工用切模装置，设置顶板、第一支撑板、第二支撑板、环形开口、连接桩、刀座和刀具，顶板向下移动，通过压板将食材进行固定，顶板推动第一支撑板向下移动，第一支撑板带动第二支撑板向下移动，第二支撑板向下推动连接桩，连接桩压缩第一空腔和第二空腔中的空气，使刀座向上移动，刀座带动刀具向上移动，对第二支撑板上方的食材进行切割，由下向上切割的方式，食材自身的重力对切割起辅助作用，从而降低了食材受到的压力，防止食材破碎。