本实用新型公开了一种咖啡机换挡变压结构，包括换挡杆、底座、轴承、轴承二、轴承座、光电开关、角度传感器和中控模组，所述换挡杆通过内部螺纹连接有换挡手柄，所述的轴承和轴承二安装在轴承座中，所述换挡手柄两侧通过换挡杆轴与轴承和轴承二连接，所述换挡杆通过螺栓固定连接有磁铁，所述底座上方通过螺栓固定连接有档位连接板，所述档位连接板内侧设置有档位块，本实用新型涉及咖啡机技术领域。该咖啡机换挡变压结构及其使用方法，换挡过程中可以提供不同档位之间的阻尼手感，同时由于使用了磁力的原因，消除了机械换挡导致的震动与噪音，并且由于精确的参数控制和永磁铁的使用，实现了阻尼力和工作寿命的全生命周期。