本实用新型涉及一种冻羊肉加工装置，特别涉及一种冻羊肉精细切片装置。该冻羊肉精细切片装置，包括底板和铰接于底板前端的切刀，其特征是：所述切刀两侧分别设有定位板和推进板，定位板外侧连接有定位螺杆，定位螺杆穿过设有螺孔的定位支座，推进板外侧连接有推进螺杆，推进螺杆穿过设有螺孔的推进支座。本实用新型的有益效果是：可根据顾客要求切出不同厚度的羊肉片，同时可保证在一定要求下切片厚度均匀；结构简单、操作方便、安全可靠、易于清洗，为冻羊肉的切片操作提供了便利。