本实用新型公开了一种可清除血渍的牛羊肉切片机，包括底板，所述底板上端两侧均固定设置有滑轨，所述滑轨内侧中部活动卡合设置有滑块，所述滑块之间固定设置有切割刀，所述滑轨上端固定设置有横杆，所述横杆内部中部通过安装座固定设置有电动机，所述电动机的输出轴端通过联轴器固定设置有偏心轮，所述偏心轮外侧表面下端均匀开设有若干第一安装孔，所述切割刀上端中部通过转轴活动设置有传动杆，所述传动杆外侧表面上端均匀开设有若干第二安装孔。本实用新型使用效果好可以便于调节切割刀上下移动的高度，从而可以便于切割不同厚度的肉块，同时通过喷头可以方便清理切割刀，从而可以防止切割刀表面残留有血渍和肉沫长时间后产生大量细菌。