本实用新型公开了一种牛羊肉加工用切片机的夹持设备，包括载板，所述载板的上表面固定连接有两个第一支撑板，所述载板的上方放置有托板，两个所述第一支撑板的上表面均与托板的底面固定连接，所述托板的上表面固定连接有两个第二支撑板。该牛羊肉加工用切片机的夹持设备通过设有螺纹管和螺纹孔能够使螺纹杆向下移动，避免出现肉块将压板顶起，导致压板复位的现象发生，并且避免出现螺纹杆发生晃动的现象，通过设有滑杆和滑孔可以在压板向下移动时将压板进行限位，避免压板跟随螺纹杆进行旋转，导致压板转动无法将肉块整体夹紧，实现将肉块进行夹紧，解决了在对冷藏的肉进行切割时出现肉块滑动，导致切割速度下降的现象发生。