本申请公开了一种烤制鳗鱼限位切片装置，包括箱体，箱体上端安装有第一安装板，第一安装板上安装有第一安装座，箱体上还安装有电机，电机上安装有第一转轴，第一转轴上安装与主动轮，主动轮上安装有传动带，传动带远离主动轮的一端安装有从动轮，从动轮上安装有传送带，传送带贯穿第一安装座设置，第一安装座上安装有第二安装板，第二安装板相对的一侧均设有滑槽，滑槽内设有可沿滑槽内滑动的第二安装座，第二安装座靠近第一安装座的一侧安装有刀头，第二安装板上设有驱动第二安装座在滑槽上滑动的液压泵，第二安装座上设有出料口，传输带上设有多个通孔，第二安装板的一侧设有第二导向箱。本实用新型能够有效提高烤制鳗鱼的切片效率和质量。