本实用新型公开的属于烘焙设备拨盘技术领域，具体为一种烘焙设备用拨盘转轴，包括拨盘齿轮和拨盘转轴，所述拨盘转轴的前表面卡接有卡块，所述卡块的上下两侧均一体成型有凸起，所述卡块上均匀螺接有固定螺栓，所述卡块通过固定螺栓与拨盘转轴连接，所述拨盘转轴的前表面螺接有六角螺帽，本实用新型通过设置有可转动的卡块，从而配合固定螺栓固定在拨盘转轴上后，完成与拨盘齿轮的连接，并且通过六角螺帽完成对拨盘齿轮的固定，便于在烘焙过程中，不同尺寸和花式的使用，并且通过设置有卡接的伸缩传动轴，可以通过夹紧螺帽对夹紧球体进行挤压，并且带动对伸缩传动轴的夹紧，完成高度调节，避免了拨盘齿轮的高度需求。