本实用新型公开了一种蔬菜制品微波真空干燥装置，涉及蔬菜食品加工技术领域，包括载物板，所述载物板的上表面左侧固定安装有电动机和滑道，所述滑道位于电动机的右侧，所述电动机的输出端固定安装有螺杆，所述滑道的上设置有滚轮，所述滚轮设置为四个，四个所述滚轮呈矩形分布在滑道上。该蔬菜制品微波真空干燥装置，通过在箱体的顶部安装吸气管、真空泵和排气管，从而使箱体在工作时保持了真空状态，通过在微波干燥器的顶部安装电动伸缩杆，从而达到了调整微波干燥器高度的目的，通过安装活动门、限位滑板、吊绳、绕绳轮、双轴电机和转轴之间的配合，从而使箱体在烘干蔬菜时保持了封闭的状态。