本实用新型公开的属于超声提取装置技术领域，具体为一种紫色马铃薯花青素超声提取装置，其包括外壳、搅拌室、提取室和温度传感器，所述外壳的顶部开有进料口，所述外壳的侧壁开有出料口，所述搅拌室和提取室均固定安装在外壳内，所述搅拌室固定安装在进料口的底部，所述搅拌室的内腔侧壁固定安装有电机，所述电机上的联动轴嵌入安装有搅拌杆，所述搅拌杆上可拆卸安装有多个搅拌叶，本申请文件中，能够解决现有技术中存在的不足，通过温控装置调整温度，提高提取出的花青素的品质，搅拌装置使物料充分融合，提取效率高。