本实用新型公开了一种手动绞菜器，包括主体连接件、主体上盖、轴承、导向支架、弹簧、滑动支架、导管、手柄下盖、手柄上盖、螺纹杆、旋转刀杆、旋转刀片、主体底杯和锁扣；该实用新型，通过设置导向支架、弹簧、滑动支架、导管、手柄下盖和手柄上盖，从而使绞菜器可以通过按压方式对食材进行绞碎处理，方便了人员的使用，通过设置螺纹杆、刀杆和刀片，用机械绞碎方式代替了传统的人力刀切方式，从而提高了食材的处理效率，节省了时间成本，通过设置主体底杯，从而避免了食材处理过程中的四处飞溅问题，进而保障了厨房的卫生，通过设置配合的滑动支架和锁扣，使导管可以收缩在主体上盖中，从而缩小了绞菜器的占用空间，方便了日常的收纳和携带。