本申请涉及一种多菌种复合发酵生产用发酵装置，属于生物技术领域，包括壳体，壳体上设有进料口、出料口及排气口，壳体包括内壳体和外壳体，内壳体与外壳体之间形成有容纳腔；电热管，电热管盘绕于内壳体的外壁，电热管以第一温度对内壳体加热；红外预热单元，红外预热单元设置于内壳体的内壁，第一温度低于第二温度；搅拌单元，搅拌单元设置于外壳体；通过在内壳体的内壁和外壁上设置红外预热和电热管，能够实现对发酵原料进行预热和常态加热两种不同加热温度的目的，通过预热和常态加热两种温度的加热，能够增强发酵原料水解后的单体或低聚物的稳定性，可以使发酵原料液化，使发胶原料能够被彻底水解，同时还能敦化发酵原料中的天然抑制物。