本发明属于稻谷生产技术领域，公开了一种基于供应链追溯体系的稻谷产品生产优化方法及装置。该方法包括根据目标稻谷产品的稻谷供应链信息及稻谷供应链数据确定追溯数据库；根据稻谷加工效益数据确定评价数据库；判断追溯数据库中的追溯数据是否满足预设条件；根据判断结果确定目标分析策略，根据目标分析策略对追溯数据库及评价数据库进行分析，获得分析结果；构建评价模型，通过评价模型获取评价指标标准值；根据分析结果及评价指标标准值确定稻谷生产加工优化策略，对目标稻谷产品的生产加工进行优化。本发明中基于稻谷加工企业的供应链信息及加工效益数据，对评价指标进行全方位要素分析得到分析结果，从而提出稻谷加工企业生产的优化策略。