一种花色苷保全率高的紫薯面条及其制作方法
授权
摘要
本发明公开了一种花色苷保全率高的紫薯面条及其制作方法，该方法包括以下工艺步骤：紫薯经先后两次发酵后，与谷朊粉、甘薯多酚、葛根黄酮、高筋粉混合，经和面、醒面、压面、切面、干燥得紫薯面条。本发明的紫薯面条在保持面条蒸煮品质、口感品质等前提下，还充分保留了紫薯原料中花色苷的含量与活性，提升了紫薯面条营养品质。此外，紫薯原料经发酵处理后，除了花色苷外，还充分游离出去氢表雄酮、果胶等功效成分，赋予了紫薯面条增强免疫力、防止心血管系统疾病、预防癌症等多种营养保健功效，为市场和消费者提供了高品质紫薯面条产品。
基本信息
专利标题 ：
一种花色苷保全率高的紫薯面条及其制作方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN113170857A
申请号 ：
CN202010773126.8
公开（公告）日 ：
2021-07-27
申请日 ：
2020-08-04
授权号 ：
CN113170857B
授权日 ：
2022-06-03
发明人 ：
周德顺梅新
申请人 ：
湖北根聚地农业发展股份有限公司
申请人地址 ：
湖北省黄冈市红安县觅儿寺镇徐家楼村
代理机构 ：
武汉中鸥知识产权代理事务所(特殊普通合伙)
代理人 ：
张艳
优先权 ：
CN202010773126.8
主分类号 ：
A23L7/109
IPC分类号 ：
A23L7/109 A23L19/10 A23L5/20 A23L5/30 A23L33/10 A23L33/105 A23L33/185
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L7/00
含有谷类得到的产品；麦芽制品；其制备或处理
A23L7/10
含有谷类得到的产品
A23L7/109
面条，如通心面、扁条型面条
法律状态
2022-06-03 ：
授权
2021-08-13 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 7/109
申请日 : 20200804
申请日 : 20200804
2021-07-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
1、
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