本实用新型公开了一种紫薯深加工用紫薯条脱水装置，包括脱水箱，所述脱水箱的一侧设置有进风口，且进风口的内壁固定连接有多根防尘网，多个所述防尘网的一端固定连接有同一个风扇座，且风扇座的一侧外壁固定连接有风扇，所述风扇的前方设置有电热丝，且电热丝与进风口的内壁固定连接，所述电热丝的前方设置有滤网，且滤网的外侧与脱水箱的一侧内壁固定连接。本实用新型能够通过增加脱水箱内的空气流通速度，提高箱内空气的温度，加快脱水箱内紫薯条的水分蒸发，提高紫薯条的风干脱水速度，便于紫薯条的快速生产加工，能够增加紫薯条的吹风脱水面积，防止紫薯条脱水不充分，能够避免装置振动带来的影响。