本实用新型公开了一种食品加工用紫薯条脱水装置，包括底座和支架，所述支架通过螺栓连接于底座顶部的一侧，所述支架顶部的内壁通过螺栓连接有风干仓，且风干仓的中部插接有两个挡板，所述风干仓一侧的内壁倾斜焊接有两个刮板，且两个刮板的底部分别与两个挡板顶部的一侧相接触，所述风干仓远离刮板一侧的外壁焊接有风箱。本实用新型的管道风机通过风箱和进风管将气流吹向紫薯条，气流通过出风口形成对流，对紫薯条进行风干，通过两个挡板将紫薯条分开成两个部分，增加了其水分蒸发的面积，便于提高紫薯条的风干效率，避免通过加热的方式对紫薯条进行脱水，风干结束后抽出两个挡板，两个刮板对紫薯条起到阻挡作用，便于下料的过程。