本发明提供了一种复合酶制剂以及使用该复合酶制剂制得的饮料，涉及食品饮料技术领域。所述复合酶制剂包括淀粉酶、纤维素酶、木瓜蛋白酶、谷氨酰胺转氨酶。该复合酶制剂能有效水解淀粉、纤维、蛋白，提高其可溶性成分含量，并能够催化燕麦蛋白质或多肽发生分子内和分子间的共价交联，进而能够在酶解过程中改变燕麦蛋白质的结构，隐藏苦味肽，暴露鲜味肽，有效缓解了现有燕麦植物蛋白饮料会产生苦涩味道的问题；同时，该复合酶制剂还具有改善燕麦蛋白饮料乳化和稳定性能的作用，避免了现有燕麦蛋白饮料后期还需要加入乳化剂和稳定剂进行调配的步骤。