本发明公开了一种燃烧器及燃气热水器，其中，燃烧器包括燃烧主体、预加热器及多个喷嘴；燃烧主体形成有燃烧室；预加热器设于燃烧主体上，并用于向燃烧室输送加热至目标温度后的烟气；多个喷嘴穿设于燃烧主体上，且分成两相对设置的喷嘴组，喷嘴具有喷射出口，多个喷嘴的喷射出口朝向预加热器设置，以在多个喷嘴向燃烧室内喷射包含燃气和/或空气的气流时，两喷嘴组喷射出的气流在预加热器的出气侧交汇。本发明改进燃烧器的喷嘴布置方式，增强了燃烧产物与燃气和/或空气的混合，也增强了燃气和/或空气与预热烟气的混合，解决了在某些工况下燃气热水器达不到高温空气燃烧状态而导致排放超标的问题。