本申请公开了一种高多不饱和脂肪酸含量的火麻仁油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)获取含有碱性试剂、有机溶剂的混合溶液，加入原料油，裂解反应，得裂解反应液；(2)将所述裂解反应液处理，而后使用酸调节pH，分离得上层油相，纯水反萃，得到脂肪酸粗品；(3)将所述脂肪酸粗品经固相萃取纯化，得到所述高多不饱和脂肪酸含量的火麻仁油。本申请的高多不饱和脂肪酸含量的火麻仁油中，总多不饱和脂肪酸含量在75％～100％，显著提升了火麻油营养和功效价值。采用碱裂解结合固相萃取纯化的方式，整个制备工艺条件易于控制，对设备要求不高，操作简便，处理量大，易于工业化生产，有极好的工业化制备前景。