本发明公开一种热水机系统控制方法、装置及热水机系统。其中，热水机系统包括至少两台热水机，所有热水机并联连接至水流管路的一端，所述水流管路的另一端连接至水箱及所述水箱内的盘管，该方法包括：响应于第一制热水指令，控制所述水流管路与所述水箱连通，并开启所有热水机；当满足切换条件时，控制所述水流管路与所述盘管连通，并根据所述水箱的实际温度与设定温度的差值控制热水机的运行。本发明在快速制热水模式下满足切换条件以后切换至盘管进行换热，使水箱内的实际温度逐步缓慢接近设定温度，使得水箱温度变化较为稳定，防止温度溢出，满足用户快速制热水需求的同时也能够避免机组负荷大范围波动，保证机组运行稳定性。