防止蛋白变性的乳制品生产工艺及清爽型发酵酸性乳饮料
公开
摘要
本发明提供了一种防止蛋白变性的乳制品生产工艺及清爽型发酵酸性乳饮料。该生产工艺是将缓冲盐溶液的pH值调整到蛋白质的等电点以下，加入果胶得到胶液，然后再与发酵液混合。本发明还提供了采用上述工艺制备的清爽型发酵酸性乳饮料。本发明所提供的乳制品生产工艺先调整体系pH值至等电点以下，再进行纯果胶的化料和水合，能够很好地发挥果胶的作用，尽量防止蛋白变性，实现产品在生产过程及货架期的品质稳定。
基本信息
专利标题 ：
防止蛋白变性的乳制品生产工艺及清爽型发酵酸性乳饮料
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114431294A
申请号 ：
CN202011209692.2
公开（公告）日 ：
2022-05-06
申请日 ：
2020-11-03
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
张瑞阳李博王彦平巴根纳樊启程付永刚程永乐
申请人 ：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司
申请人地址 ：
内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
代理机构 ：
北京三友知识产权代理有限公司
代理人 ：
姚亮
优先权 ：
CN202011209692.2
主分类号 ：
A23C9/13
IPC分类号 ：
A23C9/13 A23C9/137
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C9/00
奶配制品；奶粉或奶粉的配制品
A23C9/12
发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理
A23C9/13
使用添加物
法律状态
2022-05-06 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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