提高分散稳定性和/或溶解性的加工植物性奶的制造方法
公开
摘要
本发明的目的在于，提供提高植物性奶的分散稳定性和/或溶解性的加工技术。通过利用蛋白质脱酰胺酶和脂肪酶处理核桃奶和/或花生奶，可提高得到的加工核桃奶和/或加工花生奶的分散稳定性。通过利用蛋白质脱酰胺酶和环糊精葡聚糖转移酶处理燕麦奶，可提高得到的加工燕麦奶的分散稳定性。通过利用蛋白质脱酰胺酶和环糊精葡聚糖转移酶处理选自黑豆奶、花生奶和椰子奶中的植物性奶，可提高得到的加工植物性奶的溶解性。
基本信息
专利标题 ：
提高分散稳定性和/或溶解性的加工植物性奶的制造方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114521593A
申请号 ：
CN202011222558.6
公开（公告）日 ：
2022-05-24
申请日 ：
2020-11-05
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王盼辉赵绍辉
申请人 ：
天野酶制品株式会社;天野酶制剂（江苏）有限公司
申请人地址 ：
日本国爱知县名古屋市中区锦1丁目2番7号
代理机构 ：
北京汇思诚业知识产权代理有限公司
代理人 ：
孙明
优先权 ：
CN202011222558.6
主分类号 ：
A23C11/10
IPC分类号 ：
A23C11/10 A23L11/60 A23J3/14 A23J3/16 A23J3/34
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23C
乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备
A23C11/10
含有或不含有乳糖但不含有其他乳成分作为脂肪、碳水化合物或蛋白质的来源
法律状态
2022-05-24 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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