本发明公开了一种牛排加工用切割设备及其使用方法，属于牛肉加工技术领域，包括切割台板，所述切割台板的上表面左右两侧均安装有竖板，两个所述竖板相对立的两个侧面上均固定有垫板，两个所述垫板相对立的两个侧面上均开设有若干预留槽，所述切割台板上设置有滑动板，且滑动板上开设有矩形孔，所述切割台板贯穿矩形孔，且矩形孔的内部设置有若干锯条；利用双出轴步进电机左端的输出轴配合滚珠丝杠的作用即可带动滑动板的左右移动，即降低了整个切割设备的能耗，也简化了整个切割设备的结构，节能环保效果好，同时无需工作人员手动推送原料，从而提高了整个切割设备的安全性，且整个设备的切割效率高，实用性强。