本实用新型公开了一种基于氧化石墨烯增敏的光纤马赫‑曾德尔干涉湿度传感器，包括依次连接的入射光纤、分束器、干涉臂、合束器和出射光纤；入射光纤用于输入光信号，分束器使得从入射光纤中进来的光信号经过分束器耦合到干涉臂中，干涉臂用于形成传输不同的光波传输模式同时接收外界环境变化信息；合束器使得从干涉臂中进来的光信号经过合束器耦合到出射光纤中；出射光纤用于输出光信号，并将光信号传输到检测设备中。本实用新型对干涉臂部分的少模光纤进行了化学腐蚀处理增加倏逝波泄漏，并在该区域的光纤表面涂覆氧化石墨烯薄膜以提高对水分子的吸附性能，利用涂覆氧化石墨烯薄膜的少模光纤与周围环境中的氨气分子相互作用达到优化传感的目的。