本实用新型公开了一种刷蛋机，包括机架，机架安装有驱动装置、毛刷长度变换机构和烤盘旋转机构，驱动装置、毛刷长度变换机构和烤盘旋转机构从上往下依次设置，驱动装置驱动毛刷长度变换机构竖直方向以及水平方向的运动。烤盘运动到烤盘旋转机构上时，首先横向涂刷蛋液，对食品进行横向反复涂刷蛋液；随后烤盘旋转，系统控制毛刷长度变换机构的涂刷部分的长度进行变化，随后纵向涂刷蛋液，纵向涂刷蛋液操作与横向涂刷蛋液操作的过程与方法基本一致；纵向涂刷蛋液操作完毕后烤盘反向转动九十度，随后烤盘被输送出去。采用该种方案的刷蛋机的整体占用的空间较小，能适用于面积较小的食品生产企业。本实用新型用于食品生产设备技术领域。