本实用新型公开了一种红心蜜柚剥皮用切割设备，包括底座，所述底座的顶部安装有切割机构，且切割机构的内部包括有第一固定板，所述第一固定板固定在底座的一侧，所述第一固定板的顶部固定有支撑杆，且支撑杆的表面固定有阻块，所述阻块的一端连接有第一弹簧，且第一弹簧的另一端有连接有第一挡板，所述第一挡板的一侧连接有顶块，且顶块的一端焊接有第一切刀。在本实用新型中，通过安装的切割机构，使得第一挡板通过第一弹簧与阻块之间进行伸缩，从而调整第一切刀切割柚子皮的切割厚度，提高切割柚子的良品率，且滑槽呈弧形状结构，第二切刀为纵向升降移动，可以使得柚子从上至下切割，提高该装置切割柚子的工作效率，提高柚子切割的良品率。