本实用新型提供了一种火腿精细绞碎注肠设备，包括绞肉外箱、上液压管、上液压杆、右推板、左推板、收容槽、内槽、底箱、下液压管、下液压杆、挤压板、可编程数控设备、导出槽、电磁阀、导出管、漏斗、网格刀具板、电机、绞肉柱、齿槽、卡环和齿块，绞肉外箱左右两侧均设置有上液压管，右侧上液压管内侧设置有右推板，左侧上液压管内侧设置有左推板，右推板外壁设置有收容槽，绞肉外箱中部嵌入设置有内槽，绞肉外箱底部一体设置有底箱。本实用新型整个装置结构稳定，能进行精细绞肉工作，能有效避免因肉类体积过大导致设备堵塞损坏的情况发生，结构稳定，能有效的避免留有未导出残留物，使用操作方便，有很高的推广价值。