一种食品留样保存柜，控制器在放置留样盒的时间达到设定时间后，控制气缸带动对应可折叠挡板折叠，控制上下升降机构带动放置平台上下移动，使得放置平台与该放置板齐平，控制前后拨动装置将食品留样盒移送至放置平台上，控制夹持机构夹紧留样盒；控制器控制上下升降机构使放置平台向下移动，在移动设定时间后控制翻转机构使得放置平台上的留样盒翻转，其内食品倾倒至垃圾处理盒内；控制翻转机构使留样盒反向翻转，控制喷淋装置对留样盒清洗，控制烘干装置对留样盒烘干，控制消毒装置对留样盒消毒，控制翻转机构使留样盒反向翻转，控制上下升降机构使放置平台向上移动至与该放置板齐平，控制前后拨动装置将放置平台上的留样盒移送至该放置板上。