本实用新型公开了一种低温真空油炸设备，属于食品加工技术领域，包括密封箱、密封盖、导气管和抽气泵，所述抽气泵的一侧连接有导气管，所述导气管远离抽气泵的一侧设置有密封箱，所述密封箱的顶端设置有密封盖，所述密封箱的内部设置有油炸腔，所述油炸腔的一侧对称设置有加热丝，所述密封箱的底端设置有除杂过滤组件；本实用新型通过设置冷却下料组件，防止卸料时造成烫伤，提高下料的安全性，保障人身安全，提高冷却效果，节约包装时间，节省人力物力资源，提高工作效率，通过设置除杂过滤组件，由除杂腔和过滤网板对油中的食品残渣进行阻隔收集，防止混入食品内部降低食品质量，提高产品合格率，降低工作成本。