本实用新型公开一种适合臭鳜鱼使用的香辛料美拉德反应釜，包括安装底座，所述安装底座上端固定连接有安装杆，且安装杆外侧固定连接有电动机，所述电动机输出端穿过安装杆外侧延伸至安装杆内侧，且电动机输出端固定连接有连接轴，所述连接轴与安装杆转动连接，且连接轴外侧固定连接有反应釜本体，所述反应釜本体上端可拆卸连接有固定盖，且固定盖上端从内至外依次固定连接有搅拌电机和配液管，所述搅拌轴外侧固定连接有搅拌叶，所述反应釜本体下端固定连接有出液管。该适合臭鳜鱼使用的香辛料美拉德反应釜，增加了整体的热反应速度和效果，且增加了整体的反应效果，增加了适合臭鳜鱼使用的香辛料的成型效果。