本实用新型涉及壳聚糖加工设备技术领域，具体是一种壳聚糖生产干燥装置，所述壳聚糖生产干燥装置包括干燥腔及安装在所述干燥腔底部的加热器和设置在所述干燥腔上的引风组件，所述干燥腔的内侧还插放有用于壳聚糖放置的放置板；所述放置板朝向所述引风组件的一侧设置有烘干组件，所述烘干组件与设置在其侧端的驱动件连接，所述烘干组件的运动方向两侧均铰接有拨动件。本实用新型设计新颖，通过设置的加热器及引风组件实现干燥腔内的气体流通，从而提高干燥效率，将烘干组件设置在放置板的上方，并通过驱动件驱动在放置板的上方进行往复移动，且在移动的过程中带动拨动件对放置板上的壳聚糖进行翻动，从而进一步增加干燥效率。